Bourgogne

A produção de vinho na Borgonha começou quando os romanos invadiram a região a partir do terceiro século (ac JC). No Século VI, o rei Gontran doou todas suas vinícolas para a Igreja. Os religiosos continuaram as tradições essenciais para elaborar vinho e contribuíram em grande parte na melhora das vinhas e das técnicas de vinificação. Uma das conseqüências da revolução francesa foi o confisco das vinícolas da Igreja para a República; as mesmas foram fragmentadas e divididas e, desde então até hoje, a delimitação das vinícolas em parcelas pequenas continua dominando.

Duas variedades predominam na região: o Pinot noir e o Chardonnay. Solo e situação, altura e exposição, natureza, tudo isso somado ao "savoir-faire" dos vinhateiros, oferece um leque completo de possibilidades para produzir uma infinidade de harmonias  a partir das mesmas variedades.